Les ingrédients (pour 2 personnes)
Pour le porridge de quinoa salé
- 100 g de quinoa cru
- 250 ml de lait d’épeautre sans sucre ajouté
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Pour les tomates cerises rôties
- 200 g de tomates cerises
- Huile d’olive
- Cébette ou ciboulette
- Origan, thym
- Paprika
- Sucre blanc
- Sel, poivre
La préparation
Pour les tomates cerises rôties
- Faites préchauffer votre four à 200°C, chaleur tournante.
- Recouvrez une plaque de cuisson d’un papier sulfurisé.
- Lavez et coupez en deux les tomates.
- Disposez-les sur le papier cuisson.
- Versez un filet d’huile d’olive sur les tomates.
- Ajoutez les herbes, le paprika et quelques grains de sucre.
- Assaisonnez et enfournez pour environ 30 – 40 minutes.
Pour le porridge de quinoa
- Rincez le quinoa et versez-le dans une casserole.
- Ajoutez le lait d’épeautre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Laissez réduire au moins 25 minutes, à feu moyen.
- Le quinoa doit rester ferme et doit avoir absorbé tout le lait d’épeautre.
- Veillez à ce que le porridge n’accroche pas. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois.
Dressage
- Disposez le quinoa et les tomates cerises dans une assiette, et parsemez de quelques brins de ciboulette ou de quelques morceaux de cébette.
Le porridge : salé ou sucré ?
Bonjour à tous ! Aujourd’hui, on va parler porridge !
On connaît tous le porridge du petit déjeuner, à base de flocons d’avoine. J’en ai d’ailleurs fait un article ici.
Mais connaissez-vous le porridge salé et toutes ses versions ? Le porridge salé peut être réalisé avec du riz, du sarrasin décortiqué ou du millet par exemple. Dans cette recette, j’ai choisi d’utiliser le quinoa. Vous pouvez réaliser du porridge avec plusieurs liquides : de l’eau, du lait de vache, de brebis, de chèvre ou encore des laits végétaux comme ici, avec le lait d’épeautre non sucré. Il est important d’utiliser un liquide peu ou non sucré car avec l’évaporation de l’eau, le sucre se concentrerait dans le porridge, et dans le cadre d’un plat salé, ce n’est pas forcément ce que l’on recherche !
Ce qui donne du goût au porridge, ce sont les aromates et les épices que l’on y ajoute. Dans cette recette, je suis restée sage en ajoutant uniquement des herbes de Provence. Mais vous pouvez agrémenter votre porridge d’un bouillon cube, d’épices orientales ou encore de graines (sésame, courge, chia, tournesol…). Vous pouvez aussi ajouter un peu de parmesan, pour un effet risotto express, de l’ail, de l’oignon ou même quelques champignons ! Je vous laisse imaginer le porridge qui vous fera saliver !
