Les ingrédients
- 340 g de farine de blé T65
- 20 g de sucre de canne
- 6 g de sel fin
- 35 g de beurre doux
- 130 ml de lait 1/2 écrémé
- 1 sachet de levure de boulanger
- 3 blancs d’œufs
La préparation
- Disposez dans le bol d’un robot la farine tamisée.
- Ajoutez le sucre et le sel.
- Faites tiédir le lait et délayez la levure jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux.
- Ajoutez les blancs d’œufs à la farine et pétrissez avec le crochet du robot, à vitesse lente.
- Ajoutez la levure délayée et pétrissez 4 minutes.
- Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux. Pétrissez pendant 10 minutes.
- Quand la pâte est suffisamment homogène et qu’elle colle peu, mettez-la dans un saladier graissé, et couvrez d’un torchon propre.
- Laissez pousser la pâte pendant 1h00.
- Séparez la pâte en 3 pâtons et disposez-les dans un moule à cake beurré, côte à côte.
- Recouvrez la pâte du torchon et laissez-la gonfler encore 1h00.
- Faites chauffer votre four à 170°C, chaleur tournante.
- Mélangez quelques càs de lait avec du sucre vanillé et badigeonnez le pain du mélange.
- Enfournez pour 25 minutes.
Une alternative à la brioche
Le pain de mie est un bon moyen de remplacer la brioche du matin, sans pour autant oublier son moelleux et sa saveur sucrée. En plus d’être pauvre en sucre et en graisses, il ne contiendra aucun additif comme on peut en retrouver dans les pains de mie de grande surface. Vous pouvez le préparer sans Thermomix et il peut être cuit sans four à pain traditionnel.
Le pain de mie est un aliment neutre, dont les variantes sont infinies ! Ajoutez des graines, des fruits secs, des noix, des amandes, des flocons d’avoine ou encore des pépites de chocolat : vos enfants seront les plus heureux !
Il est toujours préférable de consommer du pain complet ou demi-complet au petit déjeuner, mais parfois, les enfants réclament des viennoiseries, de la brioche ou même des gâteaux. Ne cédez pas ! Faites plutôt un pain de mie maison : moelleux à souhait et gourmand, il saura régaler leurs papilles à coup sur !
Faites le dorer au grille-pain, il n’en sera que plus croustillant ! Avec du beurre et du miel, il fera des malheurs. Avec une tranche de saumon fumé, vous vous resservirez !
Pour un pain de mie plus intéressant d’un point de vue nutritionnel, utilisez de la farine complète ou demi-complète : il sera moins neutre en bouche mais plus riche en nutriments.
Bon dimanche !
