LES INGRÉDIENTS POUR 25 COOKIES

300 g de farine de blé T65

170 g de beurre doux, ramolli

170 g de sucre de canne

2 œufs

1/2 sachet de levure chimique

Le zeste d’1 orange bio

15 g d’écorces d’orange confites

3 càc de thé Earl Grey

Quelques raisins secs

Sel

LA PRÉPARATION

  • Mélangez le beurre pommade et le sucre.
  • Ajoutez les œufs. Mélangez
  • Ajoutez en 3 fois la farine et la levure. Mélangez à chaque fois.
  • Ébouillantez l’orange et prélevez son zeste. Hachez finement et versez dans la préparation.
  • Hachez le thé ainsi que les écorces d’orange confites. Incorporez le tout à la préparation.
  • Faites une belle boule de pâte et préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante. (Si la pâte est trop collante, laissez-la reposer quelques minutes au réfrigérateur.)
  • Beurrez une plaque de cuisson et façonnez de petites boules de pâte. Disposez-les en quinconce en prenant soin de laisser de l’espace entre chaque cookie.
  • Décorez de quelques raisins secs et enfournez pour 10 minutes.

DES CALORIES GROSSISSANTES ?

Traditionnellement, nous apprenons à manger 3 fois par jour à heures régulières. Cependant, un bon rythme alimentaire doit être propre à chacun. Nous devons apprendre à manger quand nous ressentons la faim et nous faire plaisir quand nous en avons envie. 

La faim du cœur n’est pas à négliger dans un rythme alimentaire raisonné. Manger 3 fois par jour n’est pas cohérent si nous avons faim à 5 reprises dans la journée. Fractionnons notre alimentation en fonction de nos sensations. Mangeons quand nous en ressentons le besoin et non par habitude.

Ce n’est pas parce que nous mangeons 5 ou 2 fois par jour que nous grossirons. Si la balance énergétique est équilibrée, si nous répondons aux besoins de nos cellules, nous garderons un poids stable, un poids d’équilibre. “Il est inutile de se forcer à manger le matin ou d’alléger le repas du soir. On peut aussi bien maigrir en ne mangeant pas le matin et en faisant un gros repas le soir. Encore et toujours, seule la quantité de calories est importante.” (Jean-Philippe Zermati, Maigrir sans regrossir)

De la même façon, nous ne devons en aucun cas répondre à un excès par une restriction. Il est tout à fait naturel dans une alimentation rationnelle de manger une pizza ou quelques cookies pour se faire plaisir. Compenser par une restriction serait entretenir le contrôle mental du comportement alimentaire. Reprenons simplement nos habitudes le lendemain ou au repas suivant. Mangeons selon nos besoins et non pour rattraper un excès.

Pour finir, croire que certaines calories font grossir alors que d’autres non est dangereux. “Un peu comme s’il existait des calories de plume et des calories de plomb.” (Jean-Philippe Zermati) Autrement dit, si nous ingérons 100 calories de salade et 100 calories de chocolat, nous répondrons de la même façon à une partie de nos besoins énergétiques.

Je vous propose une recette de cookies originale et riche en saveurs. Les cookies ont l’avantage d’être agrémentés des ingrédients de notre choix. La pâte à cookies est neutre et il n’est pas difficile d’y incorporer des noisettes, du chocolat, des raisins secs ou encore des graines.

Faites-vous plaisir et multipliez les variantes !

 

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