Recette : poêlée de légumes, miel & abricots secs

Les ingrédients (pour 6 personnes)

• 4 carottes
• 1 courgette bio
• 1 patate douce
• 1 navet boule d’or
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 1 càc de miel
• 6 abricots secs
• 3 càs d’huile d’olive
• 3 feuilles de laurier
• 4 clous de girofle
• 3 graines de cardamome
• L’équivalent d’un verre de thé noir infusé ou de thé Earl Grey (125 ml)
• 1/2 càc de piment d’Espelette
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

La préparation

1. Épluchez vos légumes, sauf la courgette et détaillez-les en petits cubes.
2. Émincez l’ail et l’oignon finement et faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
3. Lorsque l’huile est chaude, versez les oignons, l’ail, les clous de girofle, les graines de cardamome, le laurier, les herbes de Provence, le sel, le poivre et faites revenir le tout 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, la patate douce, le navet et les abricots secs découpés en morceaux, en même temps.
4. Saisissez vos légumes quelques minutes de façon à ce que leurs sucs accrochent au fond de la poêle.
5. Lorsque vous estimez que les légumes sont suffisamment saisis, versez le thé et le miel, mélangez et laissez cuire à couvert à feu moyen 10-15 minutes. N’oubliez pas de soulever le couvercle de la poêle de temps en temps, les légumes auront tendance à boire le liquide. S’ils accrochent, ajoutez de l’eau petit à petit.
6. Lorsque les carottes sont cuites mais fermes, ajoutez les dés de courgettes et couvrez à nouveau.
7. Quand tous les légumes sont cuits, ajoutez quelques pincées de piment d’Espelette et dégustez !
8. Note : cette poêlée se marie très bien avec de la feta, de la roquette et du riz ou des nouilles de riz.

Parfumée et de saison !

Cette petite poêlée est idéale en ce moment. Avec tout ces légumes de saison, nous pouvons faire de parfaits mélanges pour une assiette colorée et pleine de saveurs.

Les abricots font référence aux pays orientaux dont les fruits secs sont souvent utilisés en cuisine. La cardamome et le clou de girofle donnent une dimension très caractérielle au plat. Quand au miel, il se marie divinement bien avec les oignons et redonne de la gourmandise à ces légumes terreux.

Cette poêlée est originale mais très douce. Si vous aimez autant que moi le sucré-salé, vous serez ravis de goûter à ce mélange improbable !

Associée-la avec du poulet et du riz pour un plat complet et équilibré.

En période de confinement, nous pouvons avoir du mal à digérer les crudités et sommes parfois victimes de troubles digestifs. Les légumes cuits sont doux pour le ventre. Ils apportent des fibres solubles et des micronutriments essentiels à notre organisme. Si vous avez quelques problèmes intestinaux, pensez à faire une pause avec les légumineuses et les céréales complètes. Leurs fibres peuvent être irritantes et peuvent causer quelques désagréments, surtout lorsque nous ne pouvons pas nous dépenser correctement.

Bon appétit !