Les ingrédients (pour 15 muffins)

  • 220 g de fruits rouges frais ou surgelés
  • 3 Œufs
  • 70 g de sucre de canne
  • 100 g de beurre fondu
  • 75 g de farine de blé T65
  • 150 g de flocons d’avoine
  • 1.5 sachet de levure chimique
  • 150 ml de boisson à l’épeautre (sans sucre)
  • Cannelle
  • Sel

La préparation

  1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante.
  2. Dans un premier temps, mélangez le beurre fondu au sucre et incorporez ensuite les œufs un à un. Fouettez énergiquement.
  3. Puis, ajoutez la boisson d’épeautre.
  4. Mélangez.
  5. Ajoutez à la préparation liquide la farine, les flocons d’avoine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Mélangez.
  6. Incorporez pour finir les fruits rouges au mélange.
  7. Versez la préparation dans des moules à muffins (pour ma part, j’ai choisi des moules en silicone).
  8. Faites cuire une trentaine de minutes. L’important est que le couteau ressorte propre du muffin.
  9. Laissez refroidir (ou non) et dégustez !

Vous aimez les muffins ?

Ces muffins sont moelleux et gourmands à la fois. Les fruits rouges apportent de la fraîcheur au gâteau et lui donne une note d’acidité très agréable en bouche.

Les flocons d’avoine apportent de la consistance à la pâte. Ils augmentent l’apport protéique des muffins et un goût savoureux céréalier.

La boisson d’épeautre est quant à elle très intéressante pour remplacer le lait de vache, souvent utilisé en pâtisserie. Pour les personnes allergiques aux protéines de lait de vache ou intolérantes au lactose, remplacez les 100 g de beurre par 100 g de margarine ou 75 g d’huile neutre (coco, arachide ou tournesol désodorisée).

La farine peut être complète ou raffinée. Si vous choisissez d’incorporer une farine complète, mettez-en moins : elle aura tendance à alourdir la pâte. La farine de petit épeautre peut être judicieuse afin d’accorder son goût avec celui de la boisson végétale. Si vous optez pour cette farine, mettez-en 75 g, comme indiqué.

Cet article a 2 commentaires

  1. Noga

    Bonjour est-ce qu’il est possible de réaliser cette recette sans boisson à l’épeautre? Quelle est cette boisson ?

    1. Louise

      Bonjour !
      Sans problème, la boisson a l’épeautre est plus communément appelée lait d’épeautre mais vous pouvez très bien utiliser un autre lait végétal ou du lait de vache !

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