LES INGRÉDIENTS POUR 15 MUFFINS

220 g de fruits rouges frais ou surgelés

3 Œufs

70 g de sucre de canne

100 g de beurre fondu

75 g de farine de blé T65

150 g de flocons d’avoine

1.5 sachet de levure chimique

150 ml de boisson à l’épeautre (sans sucre)

Cannelle, sel.

LA PRÉPARATION

  • Commencez par préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante.
  • Dans un premier temps, mélangez le beurre fondu au sucre et incorporez ensuite les œufs un à un. Fouettez énergiquement.
  • Puis, ajoutez la boisson d’épeautre.
  • Mélangez.
  • Ajoutez à la préparation liquide la farine, les flocons d’avoine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Mélangez.
  • Incorporez pour finir les fruits rouges au mélange. 
  • Versez la préparation dans des moules à muffins (pour ma part, j’ai choisi des moules en silicone).
  • Faites cuire une trentaine de minutes. L’important est que le couteau ressorte propre du muffin.
  • Laissez refroidir (ou non) et dégustez !

VOUS AIMEZ LES MUFFINS ?

Ces muffins sont moelleux et gourmands à la fois. Les fruits rouges apportent de la fraîcheur au gâteau et lui donne une note d’acidité très agréable en bouche.

Les flocons d’avoine apportent de la consistance à la pâte. Ils augmentent l’apport protéique des muffins et un goût savoureux céréalier.

La boisson d’épeautre est quant à elle très intéressante pour remplacer le lait de vache, souvent utilisé en pâtisserie. Pour les personnes allergiques aux protéines de lait de vache ou intolérantes au lactose, remplacez les 100 g de beurre par 100 g de margarine ou 75 g d’huile neutre (coco, arachide ou tournesol désodorisée).

La farine peut être complète ou raffinée. Si vous choisissez d’incorporer une farine complète, mettez-en moins : elle aura tendance à alourdir la pâte. La farine de petit épeautre peut être judicieuse afin d’accorder son goût avec celui de la boisson végétale. Si vous optez pour cette farine, mettez-en 75 g, comme indiqué.

 

Cet article a 2 commentaires

  1. Noga

    Bonjour est-ce qu’il est possible de réaliser cette recette sans boisson à l’épeautre? Quelle est cette boisson ?

    1. Louise

      Bonjour !
      Sans problème, la boisson a l’épeautre est plus communément appelée lait d’épeautre mais vous pouvez très bien utiliser un autre lait végétal ou du lait de vache !

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