Les ingrédients (pour 2 personnes)
- 1/4 de chou rouge
- 2 càs de vinaigre de cidre
- 1 càs d’huile de noisette ou de tournesol
- 1 petite pomme
- Quelques noisettes concassées
- 1/2 càc de cumin en poudre
- Quelques grains d’anis vert
- Sel, poivre.
La préparation
- Commencez par couper en morceaux le chou rouge.
- Découpez ensuite la petite pomme en morceaux.
- Dans un saladier, versez les morceaux de pomme et de chou. Ajoutez les épices, les noisettes, la vinaigrette et assaisonnez.
- Laissez mariner le tout au réfrigérateur 1 à 2 heures, ou dégustez.
La tête dans les choux !
Le chou rouge est un légume alcalinisant. Il contribue au bon équilibre acido-basique de l’organisme et permet ainsi d’éviter l’acidose et toutes les conséquences qu’elle peut induire (diabète de type 2, ostéoporose, hypothyroïdie, dépression, etc). En effet, le chou rouge est une excellente source de potassium. Avec ses 260 mg aux 100 g, il participe largement à l’atteinte de nos besoins quotidiens.
Le chou rouge et plus globalement les crucifères sont riches en antioxydants. Ces molécules jouent un rôle d’agent de sécurité dans nos cellules : elles empêchent les radicaux libres d’endommager les cellules et participent donc à la lutte contre les cancers, les maladies cardio-vasculaires et le vieillissement cellulaire.
Et vous, avez-vous la tête dans les choux ?
