LES INGRÉDIENTS POUR 10 CUPCAKES

POUR LA COMPOTÉE

200 g de framboises fraîches ou surgelées

2 càs de sucre de canne

1 filet de jus de citron

POUR LES CUPCAKES

2 œufs

70 g de sucre complet (type Muscovado)

125 g de farine de blé 1/2 complète

1 sachet de levure chimique

100 g de beurre fondu

50 ml de lait de riz sans sucre ajouté

1 càs d’eau de rose

1 pincée de sel

POUR LE GLAÇAGE

350 g de sucre glace

le jus d’1/2 citron

2 càs d’eau de rose

LA PRÉPARATION

LA COMPOTÉE

  • Pour commencer, faites cuire à feu doux les framboises et le sucre pendant environ 20 minutes.
  • Ajoutez ensuite le jus de citron en fin de cuisson et réservez la compotée.

LES CUPCAKES

  • Premièrement, préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
  • Disposez ensuite vos 10 moules à cupcakes sur une plaque de cuisson et réservez.
  • Dans un saladier, battez ensemble les œufs et le sucre complet à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Faites fondre le beurre et l’incorporer à la préparation à base d’œufs, petit à petit, en continuant à fouetter.
  • Ajoutez l’eau de rose et le lait de riz au fur et à mesure. Mélangez.
  • Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez à la cuillère en veillant à ne pas laisser de grumeaux.
  • Une fois votre pâte à cupcakes lisse et homogène, remplissez aux 3/4 vos moules et enfournez pour 30 minutes environ.
  • Pour terminer, démoulez et laissez refroidir les cupcakes.

LE GLAÇAGE

  • Mélangez le sucre, le jus de citron, quelques gouttes de jus de framboises et l’eau de rose de façon à ce que le glaçage nappe votre cuillère.

L’ASSEMBLAGE

  • Quand les cupcakes sont froids, faites délicatement un trou à l’arrière du gâteau, en prenant soin de garder la partie prélevée pour pouvoir ensuite reboucher le trou.
  • Remplissez à la poche à douille vos cupcakes de compotée de framboises et rebouchez-les.
  • Nappez les gâteaux du glaçage et laissez figer quelques minutes avant de déguster.

À L’EAU DE ROSE

Craquez pour ces petites merveilles le jour de la Saint Valentin, elles seront parfaites pour une soirée tout aussi romantique que gourmande.

La framboise est un fruit peu sucré riche en vitamine C et en antioxydants. La farine demi-complète apporte des fibres, le sucre complet une touche authentique au gâteau et le lait de riz donne un goût légèrement vanillé et sucré.

L’eau de rose apporte une note orientale au dessert et lui donne une douceur qui équilibre l’acidité des fruits.

Si vous n’avez pas de framboises à disposition, optez pour une confiture de framboise mais le résultat sera plus sucré et moins acidulé.

Pour les intolérants au lactose ou les personnes allergiques aux protéines de lait de vache, remplacez le beurre par de l’huile d’arachide, neutre en bouche, résistante à la chaleur et riche en oméga 6.

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