Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 100 g de quinoa cru
- 2 poivrons
- 1 carotte
- 1 cébette
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 350 ml de coulis de tomate
- 25 ml d’huile d’olive
- 125 ml d’eau avec 1/2 bouillon cube de volaille
- Laurier, sarriette, origan, romarin, thym, sel, poivre.
La préparation
- Commencez par éplucher les légumes.
- Coupez dans un premier temps l’oignon, la cébette et l’ail. Réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
- Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les oignons et l’ail ainsi que les herbes aromatiques, le sel et le poivre.
- Après 2 minutes de cuisson, ajoutez le quinoa et mélangez pour éviter qu’il ne colle au fond de la poêle. Faites revenir le quinoa 3 à 4 minutes.
- Dans un bol, faites fondre le cube de volaille dans 125 ml d’eau bouillante.
- Ajoutez-le au quinoa avec le coulis de tomate et les légumes.
- Brassez le tout, couvrez et laisser cuire le tout 10 minutes en vous assurant que rien n’accroche. Si vous voyez que l’eau s’est évaporée, ajoutez-en, petit à petit.
- Laissez cuire le tout encore 20 minutes et ajoutez de l’eau au fur et à mesure. Le feu doit être moyen.
- Lorsque le quinoa est cuit et que les poivrons sont tendres, dégustez !
Le quinoa : un super féculent
Le quinoa est en vogue dans nos assiettes. Les recettes à base de ce céréale sont de plus en plus nombreuses et le quinoa devient un incontournable de la cuisine moderne. Pourtant, il est plus cher que le riz ou les pâtes et provient souvent d’Amérique du sud.
Dans les années 1970, les pays occidentaux l’adoptent et décident de le rendre accessible en le distribuant dans toutes les grandes surfaces. C’est cependant dans les magasins spécialisés ou les épiceries fines qu’il sera le plus apprécié.
Côté nutrition
Côté nutrition, le quinoa est plus riche en protéines et en graisses insaturées que le riz ou les pâtes. Il est de ce fait moins riche en glucides. Le quinoa a également une teneur intéressante en fibres. Ainsi, il aide à la régulation du transit intestinal.
Le quinoa contient du potassium et du phosphore en quantité non négligeable. Il fait parti des aliments alcalinisants, avec un indice PRAL inférieur à 1.
