Les ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 120 g de riz blanc cru
- 100 g de fèves
- 1 avocat
- 130 g de concombre
- 1 pomme granny
- 1/3 d’une cébette
- 1 petit morceau de gingembre
- Quelques groseilles
- 10 g de cacahuètes
- 20 g de miel
- 20 ml de jus de citron jaune
- 25-30 ml d’huile d’olive
- 2-3 càc de vinaigre de cidre
- Quelques graines de sésame
- Sel, poivre
La préparation
- Faites cuire les fèves quelques minutes dans une eau bouillante. Laissez refroidir.
- Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Laissez refroidir.
- Hachez les cacahuètes en morceaux. Réservez.
- Pelez le concombre et réalisez des lamelles à l’aide d’un économe. Enroulez les lamelles sur elles-mêmes, pour obtenir de jolis rouleaux. Réservez.
- Émincez la cébette. Réservez.
- Découpez la pomme Granny en quartiers fins et badigeonnez-les de jus de citron pour limiter l’oxydation. Réservez.
- Hachez le gingembre et mélangez-le à la cébette.
- Préparez la sauce vinaigrette : mélangez le jus de citron restant, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
- Découpez pour finir l’avocat.
Dressage
- Dans une assiette creuse, versez le riz.
- Disposez ensuite les quartiers de pomme, les fèves, les rouleaux de concombre et l’avocat.
- Parsemez du mélange cébette/gingembre, puis des cacahuètes, ajoutez quelques groseilles et versez la sauce.
- Terminez par saler, poivrer le tout et parsemez-le de quelques graines de sésame.
- Dégustez bien frais !
Plein de bonnes choses
Ce bol végétarien est riche en nutriments grâce à la diversité d’aliments qu’il contient.
Le riz, féculent riche en glucides complexes, vous donnera de l’énergie à long terme. Les fèves vous apporteront également des glucides, mais aussi des protéines végétales.
Le concombre sera source de fibres, d’eau, de vitamines et de minéraux comme le potassium et la pomme vous donnera un coup de fouet immédiat grâce à son assimilation rapide.
Les cacahuètes, l’huile d’olive et l’avocat vous apporteront des lipides de bonne qualité : des omégas-3 pour lutter contre l’hypercholestérolémie, et l’inflammation par exemple, mais aussi pour favoriser la cicatrisation, des omégas-9 pour limiter l’apparition de maladies cardiovasculaires et des omégas-6 qui participeront à la structure même de vos cellules ainsi qu’à votre fonction plaquettaire et reproductrice.
Le jus de citron est un détoxifiant reconnu. Il évitera à l’avocat et à la pomme de s’oxyder et donc de noircir.
Les graines de sésame sont très riches en lipides de bonne qualité, en protéines et en calcium.
Les groseilles, fruits pauvres en sucre vous apporteront de la vitamine C et des fibres.
Enfin, le miel donnera sa note sucrée et vous proposera ses bienfaits anti-bactériens reconnus.
Bonne dégustation !
