LES INGRÉDIENTS

220 g de yaourt (brebis, chèvre, vache ou végétal)
2 pâtes feuilletées (bio de préférence)
40 g de purée d’amande
170 g de poudre d’amande complète
1 grosse pomme voire 2 petites
100 g de sucre (+10 g pour la durure)
1 œuf
20 ml de lait (de votre choix)
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel

LA PRÉPARATION

  • Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
  • Coupez la ou les pomme(s) en petits cubes. Réservez.
  • Etalez la préparation sur la première pâte feuilletée en prenant soin de laisser une marge d’1.5 à 2 cm entre la préparation et la pâte. 
  • Parsemez la galette de morceaux de pommes
  • Disposez ensuite la seconde pâte feuilletée sur la première et appuyez sur les bords pour bien “souder” les 2 pâtes ensembles. Vous pouvez aussi humidifier à l’eau les bords de la première pâte afin que la seconde adhère mieux. 
  • Faites les dessins de votre choix sur la galette en faisant très attention à ne pas percer la pâte. 
  • Dorez la pâte avec le lait tiède sucré.
  • Disposez la galette sur une plaque de cuisson et enfournez à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

UNE GALETTE LÉGÈRE ET SAVOUREUSE

La galette des rois est un incontournable du mois de janvier. Brioches, frangipanes, gâteau des rois ou encore galette au chocolat, il y en a pour tous les goûts.

Les pommes donnent de la fraîcheur à la galette. Vous pouvez les enlever ou les remplacer par des morceaux de poires par exemple.
Le yaourt donne une texture un peu plus aérienne à la “frangipane” (si j’ose dire) et la purée d’amande remplace très bien le beurre.
Vous pouvez modifier la quantité de sucre ajouté, les épices, la teneur en poudre d’amande etc… A vous d’exprimer votre créativité !

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