Les ingrédients
- 220 g de yaourt (brebis, chèvre, vache ou végétal)
- 2 pâtes feuilletées (bio de préférence)
- 40 g de purée d’amande
- 170 g de poudre d’amande complète
- 1 grosse pomme voire 2 petites
- 100 g de sucre (+10 g pour la durure)
- 1 œuf
- 20 ml de lait (de votre choix)
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
La préparation
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
- Coupez la ou les pomme(s) en petits cubes. Réservez.
- Etalez la préparation sur la première pâte feuilletée en prenant soin de laisser une marge d’1.5 à 2 cm entre la préparation et la pâte.
- Parsemez la galette de morceaux de pommes
- Disposez ensuite la seconde pâte feuilletée sur la première et appuyez sur les bords pour bien « souder » les 2 pâtes ensembles. Vous pouvez aussi humidifier à l’eau les bords de la première pâte afin que la seconde adhère mieux.
- Faites les dessins de votre choix sur la galette en faisant très attention à ne pas percer la pâte.
- Dorez la pâte avec le lait tiède sucré.
- Disposez la galette sur une plaque de cuisson et enfournez à 200°C pendant 20 à 30 minutes.
Une galette légère et savoureuse
La galette des rois est un incontournable du mois de janvier. Brioches, frangipanes, gâteau des rois ou encore galette au chocolat, il y en a pour tous les goûts.
Les pommes donnent de la fraîcheur à la galette. Vous pouvez les enlever ou les remplacer par des morceaux de poires par exemple.
Le yaourt donne une texture un peu plus aérienne à la « frangipane » (si j’ose dire) et la purée d’amande remplace très bien le beurre.
Vous pouvez modifier la quantité de sucre ajouté, les épices, la teneur en poudre d’amande etc… A vous d’exprimer votre créativité !
