Les ingrédients (pour 20 biscuits environ)
- 150 g de farine de blé T55
- 70 g de poudre de noisettes torréfiées
- 60 g de beurre doux
- 85 g de sucre roux
- 2 càs de sirop de sucre de canne
- 2 càs de lait 1/2 écrémé
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc de cannelle en poudre
- 1 càc d’un mélange de 4 épices
- 200 g de sucre glace
- 2 càc de rhum blanc
- 1 pincée de sel
La préparation
- Préchauffez tout d’abord votre four à 180°C.
- Dans un premier temps, mélangez la farine, la poudre de noisettes, les épices et le sel dans un saladier.
- Ajoutez-y le beurre et sablez la pâte à la fourchette jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé.
- Ajoutez ensuite le sucre, le sirop, le lait et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte la plus homogène possible.
- Filmez votre pâte au contact et placez-la au congélateur une dizaine de minutes.
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte. L’épaisseur doit être de 5-6 mm environ.
- Réalisez des étoiles à l’aide d’un emporte pièce et placez chaque biscuit sur une plaque de cuisson beurrée.
- Faites cuire les biscuits 10 minutes environ à chaleur tournante.
- Une fois cuits, laissez-les complètement refroidir sur une grille avant de les glacer.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre glace à l’eau et au rhum jusqu’à l’optention d’un liquide épais qui nappe la cuillère.
- Quand les biscuits sont froids, trempez l’une des 2 faces dans le glaçage.
- Laissez-les enfin durcir sur une grille.
- C’est prêt !
Joyeux Noël !
Noël est un moment festif pendant lequel le maître mot est de se faire plaisir.
Néanmoins, pour rendre ces biscuits plus riches en densité nutritionnelle, vous pouvez :
- remplacer la farine T55 par de la farine complète ou semi-complète
- réduire la quantité de sucre indiquée
- ajoutez des éclats de noisettes
- ne pas utiliser de glaçage
Composition nutritionnelle
Ces biscuits sont riches en fibres grâce à la poudre de noisettes qu’ils contiennent. Les noisettes sont très riches en oméga 6 et en fibres insolubles. Elles sont très intéressantes si l’on souhaite réduire le risque de développer une maladie cardio-vasculaire ou une hypercholestérolémie par exemple. Les noisettes vous aideront à réguler votre faim, les fibres qui les composent ont un effet satiétogène certain.
On recommande de consommer une poignée de fruits oléagineux par jour (noisettes, noix en tous genre, cacahuètes ou amandes).
Pour Noël, présentez ces biscuits au côté d’une jolie bûche de Noël, de truffes et d’une salade de fruits bien colorée !
Passez d’excellentes fêtes de fin d’année !
