Recette : biscuits spirale cacao-curcuma

Les ingrédients (pour 30 biscuits)

• 280 g de farine de blé T65
• 125 g de beurre mou
• 2 œufs
• 170 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25 g de cacao maigre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 càc de curcuma en poudre
• 2 càs de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel

La préparation

Dans un cul de poule, préparez la première pâte

1. Versez la moitié de la farine, 1/4 de sachet de levure chimique, 62 g de beurre mou, 75 g de sucre en poudre, 1/2 sachet de sucre vanillé, le curcuma, le gingembre, le sel et 1/2 œuf battu.
2. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et étirable. Si besoin, ajoutez de la farine.

Dans un deuxième cul de poule, préparez la seconde pâte

1. Versez l’autre moitié de farine, de sucre, de sucre vanillé, l’autre moitié de l’œuf battu, le reste de beurre ainsi que le cacao maigre.
2. De même, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et étirable. Si besoin, rajoutez également de la farine.
3. Filmez les deux pâtes au contact et réservez-les au réfrigérateur 20 minutes.
4. Sortez les pâtes et étirez l’une d’elles sur un plan de travail en formant un rectangle assez grand mais pas trop large (30 cm x 15 cm approximativement).
5. Étalez une fine couche de blanc d’œuf sur celle-ci. Déposez la deuxième pâte sur la première et étalez la de façon à ce qu’elle soit recouverte. Ajoutez à nouveau du blanc d’œuf.
6. À cette étape, vous avez deux pâtes superposées l’une sur l’autre.
7. Prenez la pâte dans le sens de la longueur et roulez vos deux pâtes ensemble pour former un gros cylindre de 30 cm de long, environ.
8. Filmez la pâte au contact et laissez-la reposer au froid 1H à 1H30.
9. Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
10. Découpez des tranches de pâte d’environ 1 cm de hauteur et appréciez la spirale formée à l’intérieur du cylindre.
11. Disposez les biscuits sur une plaque allant au four, espacés chacun d’eux de quelques millimètres.
12. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le jaune qu’il vous reste pour l’étaler sur les biscuits. De cette façon, ils doreront à la cuisson.
13. Enfournez pour 10-12 minutes.

Le curcuma : quelles vertus ?

Le curcuma en physionutrition…

Dans le cadre d’une alimentation adaptée, il peut contribuer à soulager ou prévenir de certaines affectations.

• Inflammations
• Stress oxydatif
• Arthrite, polyarthrites
• Arthrose
• Tendinite
• Colite microscopique
• En cas de prise d’anti-dépresseurs
• En cas de prise d’AINS
• Hyperperméabilité intestinale
• Maladie cœliaque
• MICI (Maladie de Crohn, RCH)
• SII

Ses rôles, ses actions

• Antioxydant
• Anti-inflammatoire
• Détoxifiant
• Inhibe les médiateurs de l’inflammation
• Protection hépatique

Le curcuma a de réels effets s’il est pris à des doses suffisantes et adaptées. Malheureusement, il est difficile d’absorber le curcuma consommé dans nos plats. Pour bénéficier de ses vertus thérapeutiques, il est souvent préférable de le consommer sous forme de compléments alimentaires. Malgré tout, nous pouvons améliorer sa biodisponibilité en l’associant avec un corps gras (huile de coco par exemple), avec du poivre ou du gingembre. Ainsi, vous augmenterez vos chance d’en assimiler un maximum.