Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 carottes
- 3 panais
- 1 orange bio
- 10 ml d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 15 ml d’huile de sésame (grillé ou non)
- 20 g de raisins secs
- 1 gousse d’ail
- Vinaigre balsamique
- Sésame torréfié
- Cannelle en poudre
- Gingembre en poudre
- Curry en poudre
- Poivre (Timut de préférence)
- Sel
La préparation
- Pour commencer, épluchez et coupez en rondelles de 5 mm d’épaisseur les carottes et les panais.
- Faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur puis laissez-les refroidir à l’air libre.
- Plongez ensuite l’orange dans de l’eau bouillante quelques secondes puis prélevez ses zestes. Hâchez-les.
- Pressez l’orange pour en récupérer le jus.
- Hâchez par la suite quelques feuilles de coriandre fraîche.
- Mettez à chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.
- Émincez la gousse d’ail et une fois l’huile chaude, versez-la dans la poêle.
- Ajouter ensuite les zestes d’orange, la coriandre fraîche, les raisins secs, les épices et le sel.
- Faites revenir l’ail quelques minutes à feu doux avant d’y ajouter le jus d’orange.
- Laissez mijoter le tout 3 à 4 minutes à feu doux, à couvert.
- Ajoutez les légumes à la préparation, mélangez et versez le tout dans un saladier.
- Enfin, versez l’huile de sésame, le sésame grillé ainsi qu’un filet de vinaigre balsamique. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance et placez la salade au réfrigérateur afin qu’elle refroidisse avant d’être servie.
- Vous pouvez décorer la salade avec des graines de sésame grillé, des feuilles de coriandre entières ou encore une rondelle d’orange.
C’EST LA SAISON !
Cette jolie salade mettra de la couleur dans vos assiettes. Les panais et les carottes sont de saison et se marient à merveille avec les agrumes, la coriandre et les épices. Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade de mâche, d’un plat de pâtes à l’huile d’olive ou de riz thaï froid.
Premièrement, les légumes sont plus digestes quand ils sont cuits. Après les fêtes, il se peut que votre appareil digestif vous réclame une pause. Pour éviter la crise de foie, pensez à jouer avec les légumes de saison cuits, vous permettant de faire le plein d’eau, de fibres et d’oligoéléments. Vous pouvez consommer du radis noir : excellent aliment détoxifiant, il vous aidera à restaurer votre foie. Utilisez également le citron, les betteraves rouges cuites et la salade verte : éléments alcalinisants, ils seront essentiels pour limiter les migraines et autres maux liés aux excès des fêtes de fin d’année. Accompagnez vos légumes d’un féculent complet riche en minéraux, vitamines et fibres, de viande blanche ou de poisson frais.
Ne faites pas de régime pour éliminer les quelques kilos de la fin d’année, optez plutôt pour une alimentation saine et diversifiée afin de rééquilibrer votre organisme en douceur. Buvez abondamment de l’eau, mangez lentement et en conscience pour retrouver progressivement vos sensations alimentaires et prenez le temps d’apprécier les quelques confiseries qu’il vous reste !
Bonne dégustation et bonne année !
